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要处理内脏,时闻特地烧了一大锅开水备用。
他们家的锅炉已经烧上了,牧场从早到晚都不缺热水用,现在正好用来处理内脏和给鸡、鸽、鹅褪毛。
过来帮忙的人分成两批,一批人清洗内脏,一批人给鸡、鸽、鹅拔毛。
天气有点冷,大家坐在背风的地方,晒着太阳慢慢处理。
时闻和燕克行对肉质的要求比较高,需要处理得很干净,也就比较费神。
大家一边处理一边聊天。
时闻和燕克行也在人群当中,他们把绵羊猪的肉按照不同的部位分割好,而后用粗盐、香料粉和高度白酒腌制,得腌制一天多,等粗盐、香料粉和高度白酒充分浸润到肉里面,才能进行下一步。
今天处理一天,等弄好了,明天拉上时梭和燕时上山去砍点爬山松回来熏肉。
山上的果树也该修剪了,要不明天回来的时候,顺便上山一趟,砍点苹果树枝条什么的,一起熏肉。
就在时闻两眼放空地想着一些事情的时候,忽然听到有人叫自己。
他回过神来,才发现叫自己的正是常青青。
常青青指着大尾羊的屁股问道:“怎么不把这些羊油单独切下来?你们是不喜欢羊油吗?”
大尾羊最出名的就是两个硕大的屁股,屁股里面基本也都是羊油。
一般人家会把这两个屁股切下来,专门把羊油练出来。
时闻家因为没有利用羊油的习惯,一般不另外处理。
他最经常干的就是把这两团肥油切成小块,用来喂小家伙们。
小家伙们倒挺喜欢这肥美丰腴的部位——如果只是少量食用的话。
时闻说道:“也不是不喜欢,只是不太习惯,怎么了?”
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